除夜到啦！

又到了一年一度

除夕饭大PK的时候了！

全家老少欢聚

吃顿可口的除夕饭是头等大事

这顿饭不仅录用着对亲情的注重

更承载着对新年的好意思好祝贺

今晚

“除夜”“除夕饭”“团圆饭”等话题

毫无或然地再度刷屏酬酢收集

从下昼四点运转

一又友圈就链接飘来了除夕饭的香气

这不仅是好意思食的展示

更是中国东说念主相当的年终庆典感

记者不雅察发现本年的除夕饭餐桌呈现出“南北交融”与“化繁为简”两大趋势以往朔方餐桌上的压轴大菜饺子如今常常和南边沿海城市的白灼虾、鲍鱼以致盆菜同框今天（2月16日）一早多位湖南网友晒出除夕饭据悉，在湖南这边常德、衡山、隆回、冷水江等地齐有凌晨吃除夕饭的习俗

除夕饭的吵杂没变

变的是团圆的结构

各地餐厅的除夕饭预订十分火爆，有的餐厅以致“一桌难求”，热点城市如北京、上海、广州的老字号餐厅包厢，早在1-2个月前已售罄。

与此同期，错峰用餐的“第二轮”除夕饭，以及乡村特色除夕饭，正悄然兴起，成为春节浮滥的新聘用。据了解，部分餐饮企业生动推出了“第二轮”除夕饭，通弊端峰和优惠，分流岑岭时段的用餐压力。

北上广深多家海底捞门店负责东说念主暗意，从顾主预定需求看，腹地常驻顾主的除夜预订占比拟高，“接父母进城”、“带孩子通盘团圆”的家庭型需求更为麇集。

好意思团方面暗意，除夕饭浮滥场景握续多元，外乡过年、旅行途顶用餐成为新增长点，超24%的商户通畅“春节大菜”配送到家或到店自提办事。

从“一桌难求”到“小桌+多场景”，除夕饭浮滥正跟着家庭结构微型化与过年成象多元化参加新阶段。

除了到店聚餐，居家享用除夕饭也成为年青东说念主的热点聘用，预制年菜迎来爆发式增长。

数据披露“除夕饭送到家”搜索量暴涨超600%，外带除夕饭搜索更是涨超900%，线下餐厅包厢一桌难求，外卖与预制菜成主流聘用。

多家老字号与连锁品牌推出加热即食套餐，佛跳墙、大盆菜等硬菜最受接待。部分平台3分钟售罄，配送领域袒护到城郊乡村，5公里内免费送成为标配。

怎么吃好这顿除夕饭

既餍足口福又兼顾健康？

这份实用的“春节健康饮食指南”请收好

妥贴时令，温补脾胃

清华大学北京清华长庚病院中医科主治大夫耿文倩暗意，中医追究温补脾胃、祛湿润燥，除夕饭的聘用和烹调应妥贴时令特质。

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食材聘用上，不错妥贴着时令来，提倡多选用豆芽、青菜等春季应季食品，有助于疏肝理气。烹调风光上，不错多多聘用清蒸、白灼、清炒等，幸免过于浓重耐心。

怎么吃也有追究：

餐前：喝一杯温水，叫醒脾胃，为消化作念好准备；

餐中：将部分缜密米面换成粗粮，相宜增多膳食纤维摄入;

餐后：若不防备吃撑腹胀，可一丝屡次饮用温水，或食用冬瓜、薏米匡助消食化积；还可来一杯陈皮茯苓姜米茶，陈皮理气、茯苓祛湿、生姜温阳，三者合用，适值鲁莽节日历间脾胃的气滞与湿困，解腻消食。

耿文倩辅导，妥贴骨气养生，清补均需适量。这么才略既把除夕饭吃餍足，开云体育又能更好地固护脏腑安康。

三个烹调妙招

第一步：荤菜“减脂”有法门

作念红烧肉或炖肉时，不错先将选好的五花肉切成适口小块，在肥肉部位用牙签轻轻戳些小孔。随后将肉块放入冷水，用果真看不见欢快的细微火候慢炖两小时。炖煮经由中，时时撇去浮在水面的油脂。思更省事的话，可将炖好的肉捞出，肉汤放入雪柜冷藏，待名义油脂凝固后粗疏刮除，这么就能获得清透无油的鲜好意思肉汤。这个小妙时间让家东说念主回味肉香的同期，大大减少油脂摄入。

第二步：调味时机有追究

“年年有鱼”是春节餐桌的吉利菜，但传统作念法经常让盐分超标。按照膳食指南，每东说念主每天盐摄入量应摈弃在5克以内，而节日历间菜肴丰富，很容易超标。

怎么作念到减盐不减味？关键在于放盐的时机。比及菜快出锅时再调味。因为此时盐分只附着在食材名义，进口时的咸味感受不受影响，但试验用盐量却能减少一半。这个苟简的时间差妙技，能让家东说念主在享受可口的同期，粗疏裁汰盐分摄入。

第三步：蔬菜烹调有妙法

节日餐桌经常肉多菜少，容易导致维生素和矿物资摄入不及。更可惜的是，失当的烹调风光还会让蔬菜中追究的养分素无数流失。

推选“水油焖炒法”：锅中加一丝水（约100毫升），滴入一小勺油（约3克），水开后放入蔬菜，盖上锅盖焖1分钟即可。关键要诀是入锅时水量要多于油量，水开后立即下菜，幸免水分挥发后油温过高。

实验数据披露，以西兰花为例，传统炒法维生素C保留量约为400毫克，而遴选水油焖炒法，维生素C含量可进步至700毫克以上，养分保存遵循显赫进步。这种门径既保留了蔬菜的鲜活口感，又能最大化养分价值。

除夕饭剩菜怎么惩办？

春节宴席丰盛，剩菜剩饭在所不免。剩菜到底能不成吃？怎么吃才安全？

中华推辞医学会健康传播分会常委钟凯暗意，“对于隔夜菜其实存在至极大的扭曲，隔夜菜是雪柜出现之前的见识，那时时温储存容易变质，确乎存在风险。但在雪柜中，微生物孕育繁衍是被压制的。”

怎么正确惩办剩菜？钟凯给出了三点提倡：

第一，赶紧降温。不错略微趁剩饭菜温热的时候放入雪柜赶紧降温。

第二，澈底加热。为确保食用安全，需将食品加热至中心温度达到70摄氏度以上。可用筷子插入食品中心部位，试探是否已填塞热透。阐发热透后，可定心食用。

第三，尽快食用。岂论雪柜多安全，它齐不是保障箱。一般来讲，剩菜剩饭最佳在一两天之内吃完，幸免反复加热。

除夕饭

每一盘菜齐热热闹闹

咱们的日子齐红红火火

新的一年

祝大家好运拉满

家东说念主安静喜乐

马年

新民晚报祝大家

马住幸福

立时暴富

马力全开

状态加马

给大家贺年啦！

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